МЕНЮ ДЛЯ СВАДЕБНОГО БАНКЕТА

Свадебный банкет - неотъемлемая часть свадебного торжества и по давней традиции великолепно оформленное, богатое застолье символизирует счастье и достаток для молодой семьи. Рецепты многих традиционных свадебных блюд передавались из поколения в поколение. В кухнях народов мира сохранились экзотические свадебные рецепты.

Например, арабское свадебное блюдо: запечённый целиком верблюд! Начинка, которую укладывают внутрь, очень интересна: сначала печеными яйцами фаршируют рыбу, затем рыбы укладывают в поджаренные курицы, которыми фаршируют зажаренного ягнёнка. А ягнёнок помещается внутрь верблюда.

Традиционное блюдо китайской свадебной кухни - жареный бегемот с хрустящей корочкой, предварительно замаринованный со специями (напоминает нашего молочного поросёнка).

В Австрии считают, что на свадебном столе обязательно должна быть рыбья икра как символ плодородия. Выбор меню для свадебного торжества - дело вкуса молодожёнов, но необходимо помнить, что свадебный стол должен быть разнообразным и достаточно обильным, так как застолье длится до 6-7 часов. Специалисты службы по организации банкетов (кейтеринга) рекомендуют подавать блюда в следующей последовательности: - в первую очередь икра и наиболее острые закуски из солёной и маринованной рыбы - затем заливную, фаршированную рыбу, крабов, омаров, мидии и другие морепродукты - салаты рыбные и мясные, затем закуски из натурального мяса. - горячие закуски - несколько горячих блюд, лучше, если это будут не порционные, а красиво украшенные целые блюда, такие как поросёнок или осётр - десерты - свадебный торт Свадебное застолье немыслимо без алкоголя! В России в качестве напитков предпочитают шампанское, водку, коньяк, вино. По традиции, как минимум 2 бутылки шампанского со свадебного стола должны быть сохранены и распиты во время празднования 1-й либо 50-й годовщины свадьбы и по случаю рождения первенца. Острые, сильно заправленные блюда и закуски, блюда китайской кухни требуют в качестве сопровождения простых сухих вин с ординарным ароматом.

К салату или закуске, где основой служит отварной цыплёнок или рыба, крабы, следует подавать лёгкие вина со свежим фруктовым или цветочным ароматом.
К традиционным национальным блюдам подают вина соответствующей местности. Белое вино сочетается с рыбой и морепродуктами, а красное - с мясом и дичью. Коньяки, ликёры, сладкие вина подаются под занавес торжества. И пусть свадебный банкет оставит самые сладкие воспоминания!